也不是说都在赔钱,只是现在的餐饮行业确实不太景气,但也没有那么夸张,街上的新店也是越开越多,但是老店也是越倒越多,那么导致这样的原因是什么呢? 为何赔钱? 1、房租。

听说做餐饮的都在赔钱,为什么新店却越开越多?

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也不是说都在赔钱,只是现在的餐饮行业确实不太景气,但也没有那么夸张,街上的新店也是越开越多,但是老店也是越倒越多,那么导致这样的原因是什么呢?

为何赔钱?

1、房租。餐饮店倒闭的原因有很多,但是房租就是重要原因之一,很多一开始

的时候,房租都不是很贵,但是当你的生意好不容易有了起色之后,房租就开始涨价了,有时候并不是因为所在的地段是多贵,而是房东看到你的生意好了之后才开始涨价,所以最后的结果不是搬走,就是承受不了而关门大吉。

2、经验不足。很多人在第一次开店的时候都不知道应该怎么做,加上经验不足,经营方式有误,以及在遇到问题的时候没有采取有效的挽救措施,所以有时候就会导致生意惨淡或是关门。

3、人工费高。现在餐饮行业的人工费是越来越高,每个月员工的工资就是一笔大头了,更别说如果生意好一点厨师就会让你给提成。这也是目前餐饮行业创业难的原因之一,目前出现很多厨师以资金入股,或者和老板合伙经营餐厅的模式,双方各占一部分股份的方式,这样大大减少了餐厅在后厨这样重要岗位上的人才流失和变动。

为何新店越开越多?

4、门槛低,利润高。因为餐饮行业可以说是所有行业里最容易入行的了,所以就会有许多人想要进入其中,其实做得好,餐饮还是蛮赚钱的,所有才会有那么多人前仆后继的想进来。

5、俗话说得好“民以食为天”,说的俗一点就是,人活着不就是为了一碗饭吗?所以不管餐饮行业再怎么赔钱,还是会有很多人加入其中的,并且餐饮这么大的市场,只要做得好,就不怕没钱赚啊。

餐饮基本上都在赔钱,可是新店却越开越多了!

中国人跟风这是世界上所有国家都不能比拟的,如果在一条街上看到一家羊肉馆子生意好的话,那么要不了多久,这条街会不断的出现第二家羊肉馆子,然后第三家羊肉馆子,最后整条街就成了羊肉馆子一条街了。

这种情况下,整条街的房东们一商量,就把整条街的房租给涨起来了。

又因为开新店的速度,比培训厨师的速度快几十倍,显然现在的厨师不够用,大家都在寻找厨师,或者说寻找更高级的厨师,明显厨师的工资越来越高,这样还是缺少厨师团队来操作自己的厨房,想要留住好的厨师显然还得添加添加工资。

农村出去打工一月的工资等于或者超过一年庄稼地的收入,各地显然拖累了国家的经济发展,所以,农村人都不种地了,就把地租给了集团公司一类的了。而集团公司运行前期一定亏损,食材的价格就会被动提高。

这就是明显的“三高”了。

由于整条街的羊肉馆子,大家在食材上采购都针对羊肉,羊肉的生产量明显跟不上,也把羊肉的价格买涨上去了。

竞争很明显升级,大家技术和菜品相同,最后只有拼价格了,拼价格就得降低售价,这就是降低纯利润为代价的。

“三高”、“一低”!

房租高、工资高、食材价格高,而售价低!

利润在哪里?

没有利润的时候,生存的空间在哪里?

只有倒闭的唯一一条路可走了。

没有做过餐饮行业的人士,到餐馆后吃到熟羊肉问

一下价格80元一斤!觉得太贵了,市场的生羊肉的价格才29元一斤,你的店里煮熟就赚了我50元,我来几位朋友得好几斤羊肉消费,你不得赚我几百元?

他不算你的生羊肉虽然一斤29元,可是一斤羊肉煮熟后是6两熟的成品,一两羊肉就是5元钱,一斤煮熟的羊肉50元成本,除去房租、工人工资、燃料、调料、卫生费、环保及水电费后,基本上还亏损几块钱的。

食客只是站在自己家里的思维上来计算你的成本的,所以,食客觉得你是暴利行业,现在各行各业都不赚钱只有餐馆暴利了,他什么也不知道的情况下,也加入了开馆子的行业里面去了。

后来这些盲目加入餐饮行业的人,亏损得比股票还快,装修一个月,开业半个月就关门了。想转让都转不出去,因为越来越多的饭馆受到这种伤害后,再也没有人愿意做餐饮了。而没有做过的却跃跃欲试、擦拳磨掌。

然后,前赴后继的死去了。

这就是现状!

很多餐饮老司机对餐饮小白的建议都是:先去餐厅端几个月的盘子,至少做半年再说。

餐饮业,看着门槛很低,其实劳心劳力。很多人认为自己有某道菜的独家配方,身边的朋友都觉得好吃,就一定能火。结果开业后就真的只有朋友捧场,内心真的很“火”

准备进入餐饮业前,想没想清楚这几个问题:选址在哪里?对口写字楼简餐、轻食?还是商务宴请?瞄准小区3公里,做家常快餐?定位直接决定了装修风格和价钱!蹲点观察过该圈的人流量吗?外卖是否同步?客单价多少?单日流水底线多少月均收入才持平相抵?人工成本计算,供应链品控、税务、卫生、安全、管理等等。

然后,必须脑补一下餐饮人的常态:起大早忙一天,算完账后半夜。绝不是有空呼朋唤友来坐坐,平时只当甩手掌柜。如果只是摆摊卖小吃倒还好,要是租了店铺,这样的心态绝对逃不过三月死。

光是房租就占了开销的一大半,只要房子不是自己的,基本上前半月的收入都是在给房东打工。

再来,有的特色菜品太过依赖大厨,大厨一换口味就不稳。口碑坏了,生意自然就差了。想要留住好厨,减少流动损失,那是入股还是合伙?股份又怎么分成?

还有些人,是跟风过头或跟太晚了风向已转。

看着加盟广告天花乱坠,就一头扎进来。既然你认为门槛低,那别人自然也容易进入和模仿,同行的竞争不可能不激烈。中国人是特别眼红别人生意好的,也特别擅长抄袭,所以经常可以看到同一条路上,相隔不到500米就有两家同类的小店,你卖蛋饼我卖冷面,还多加根香肠,你卖馄饨我卖水饺,喇叭调得比你响,口味改得比你佳。就要抄袭你,追赶你,堵死你。

再比如低成本的卤味、奶茶等,人家都已经做出名堂来了,牌子也很响,你现在再挤进来,不成仁就成炮灰吧。

现下,实体经济被各大电商平台冲击得七零八落,服装鞋帽以及各种零售都逐渐退场,酒店宾馆又因为投资巨大一般人不敢轻易碰触,能选择的只剩下餐饮,俗话说“民以食为天”,人活着不就是为了一口吃的吗?所以不管餐饮行业再怎么赔钱,还是会有很多人加入。以致于街面上餐饮店的份额越来越多,商场里,饭店门口领号排队,服装店里营业员在剥指甲。而由于餐饮行业的特性造成进入快退出也快,所以你看到不断的拆旧建新,这里才关门,哪里就已经在新装修了。

但总而言之一句话,开店容易守店难!

新店越开越多,开的越多,关的越多,赔钱的越多。

过去餐饮业有一个数据,508天,餐饮业的平均寿命。经营小餐厅,时刻关注行业的发展,508天平均寿命要缩短,年终大数据会提供支持。

赔钱的原因在于餐饮业的三高一低,第一,人员成本高,劳动法的颁布消灭了廉价劳动力,基础生活水平的提高致使工作没有紧迫性,招聘服务员成为餐厅常

态,餐厅的大量开业致使厨师紧销,工资也水涨船高。二各行业都看好餐饮,餐厅前仆后继,新人辈出,能做餐厅的房屋抢手,房租也是节节高。三随着人们追求健康,原料也追求真材实料,人工成本高也使原料成本也越来越高。
利润低,没做过餐饮的人只觉得利润高,其实利润很低,稍不注意,就会亏损。没有回天之力,便会血本无归。认识不足的人总想试试,谁还不吃饭了,我说对吗?欢迎拍砖!

自古有局俗语:内行人看门道、外行人看热闹!作为一名资深的餐饮业内人来讲,题主说都在赔钱,对于这点是完全不认可的,餐饮作为传统有古老的行业,并且那么多的刚性需求,不存在都赔钱,根据整体市场分析,现在的餐饮行业盈亏情况如下:

1 很盈利的公司与门店占比是5%;

2 盈利的餐饮公司与门店占比是15%;

3 持平并且还在坚守的餐饮公司与门店占比是30%;

4 已经进入亏损或者正在进入亏损状态的餐饮公司与门店占比40%;

5 亏损的即将倒闭的餐饮公司与门店占比10%;

因此现实中不要把餐饮说的那么可怕,那么不堪,永远记住一句话,就是没有不挣钱的行业,只有不挣钱的企业

2019年已经进入第二个月了,回头看看,我们自己的企业到底是在哪一个阶段,接下来的路将如何去走,将是今年餐饮企业必须面对以及解决的最关键问题;

任何一个行业在每时每刻都是有倒下去的企业,更会有更多的无畏者站起来励志前行,尤其是最近几年,其他传统行业受到国家政策以及互联网的冲击,以及整个市场经济的全

球影响,越来越多的行业要么消失、要么萎缩、要么兼并、要么吞没,形式越来越不利于很多传统行业,更多的企业主以及投资者就认准了餐饮这块用不消退的大蛋糕,所以整个餐饮市场现在正是风生水起的时候,所以他们都一起选择了餐饮行业,在马不停蹄地的跑马圈地,抢占市场以及分一杯汤羹。

听说做餐饮的都在赔钱,为什么新店却越开越多?

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多年前,工作单位不远处有一所三流大学,学校有哪些专业我不太清楚,但是我知道,因为这里有好多的大学生,从而带火了一条美食街,美食街上学生去的最多的是一家做煲仔饭的餐饮店,每天的午饭时间都人山人海,以至于我们这些在附近工作的人,想吃他家的煲仔饭,要不就赶在学生还没有下课之前去,要不就再晚一点,一点左右去;

这么火的生意,除了味道好,价格也非常的经济实惠,一度让我都想在工作的单位附近租一间小房,目的也简单,就是为了每天可以吃到他家的煲仔饭;

就这么过了两年的样子,这家煲仔饭的生意是越做越大,在这条美食街还开了2家分店,想想都觉着这即将成为一门大生意;

天有不测风云,人有祸兮旦福,因为我个人的原因,出了车祸,骨折多处,需要休养很长时间,虽然公司也是诚意挽留,但还是因为这场车祸,让我看透了人生的选择,决定换一种活法,卧床休养期间,我就给自己找项目,想下海闯荡江湖;

选择来选择去,最后让我想到了那家生意火爆的煲仔饭,好像餐饮行业的门槛低,投资又不太多,况且,我又不做大店,我也想找一家美食城,租一个档口,依葫芦画瓢,学习那家煲仔饭的模式,经营煲仔饭;

时间过得很快,转眼就是第二年,我也可以下床走路了,骨折的腿也好的差不多了,实地考察,多调研,计算投资金额,学习煲仔饭的手艺,最后发觉,我万事具备,只欠东风;

做煲仔饭看似简单,从学习选择什么大米、到如何选择锡箔纸的碗等各个方面,我都是陌生的,假如没有师傅传授手艺,我清楚的知道,这样盲目的投资,这份生意一定会黄,因为对自己制作的煲仔饭的口味,没有百分之百的信心;

这是我前几年实际发生过的事情,当年我遇到的困难,我媳妇是全看在眼里,无论是带着侥幸心理也好,还是为了鼓励我也罢,我媳妇也有题主这样的类似想法,我们做餐饮可能会赔钱,但为什么街头巷尾的新店是越开越多?

是不是我们太谨慎了?我和我媳妇,之后也是认真的讨论过开店的问题,今天看到这道问答题,将我们的一些浅薄的想法,给大家分享一二:

1、民以食为天,吃饭对于大家来说是需要解决的头等大事,加上最近几年外卖行业的兴起,给餐饮行业带来新的发展,以前是一条腿走路,有了外卖,现在对于众多的餐饮店来说,其实是两条腿走路,无形中又有可能会增加一批客人;

2、另外很多餐饮店的形式也在发生变化,好多的餐饮门店都属于快餐店和小吃店,这类的餐饮店迎合了当下年轻人的需求,生活节奏加快的同时,很多年轻人会选择类似这样的小吃店,来解决吃饭问题,随便吃点也是生意的新方向;

3、新开的餐饮店越来越多,主要还是这个行业的性质决定的,门槛较低,进入比较容易,造成了盲目投资,一部分餐饮店赔钱的原因也就在于此,因为餐饮店是很多非业内人士,小本创业的首选;

4、吃饭是刚需,只要是出门,就有可能去餐饮店解决吃饭的问题,正如题主所说,听说做餐饮的都在赔钱,但还是很多人加入其中,每天都有新店开张,这说明另外一个问题,餐饮行业的市场比较大,只要能做好,赚钱还是相对容易一些的;

5、挣钱的生意抢着做,不赚钱的生意没人做,简单的道理说明这个问题,但是,大家都抢着做,竞争加剧,也让这个行业越来越难做;

6、影响一家餐饮店成功的因素很多,比如:调查市场、认识各种菜肴的烹饪方法、了解人流的诉求、如何选址、了解成本与预算的具体工作、餐饮店人员管理等各个方面,其实,这不是一件简单的事情,如果我们开店前不具备这些知识,开店成功的几率可想有多低;

写到最后,还想啰嗦几句,听说做餐饮的都在赔钱,为什么新店却越开越多?经过以上的分析,总结起来,我觉得可能是如下原因:

1、实体经济可以投资的行业中,就数餐饮行业门槛低,易进入,所以,很多外行进入餐饮行业,以为是一件简单的事情,经过大约不到一年的时间,生意就黄了;

2、服装鞋帽,各种零售行业,小超市、生鲜店、水果店、酒店宾馆等不是行业利润过低就是投资巨大,一般人要不就是不感兴趣要不是不敢碰,唯有餐饮行业符合各类投资人的需求,但正因为这样,造成了餐椅行业进入快退出也快,所以,我们才能不断在街头巷尾看到拆除新建,才关门没过几天就有开张的情况发生;

3、还有好多的餐饮行业的加盟商,让行业外的投资人员感觉这是专业人搞定一切,只要加盟就有可能成功的好生意,但是,市场竞争激烈,加盟的生意,有时也不那么好做,也就出现有倒闭也有新开张的情况,主要原因还是餐饮行业市场巨大,机会多;

4、餐饮行业,技术要求不高,请个大厨租个铺面,办理好相关证件,就可以开张营业,经营得当,毛利润非常可观,大家也都是这样想的,我也下海试试吧,也就造成了有人成功,有人生意关门的情况,但大家都不认输,卷土重来的人多的很,所以,大家既能认识到做餐饮可能会赔钱,但是大家又盲目自信,新店才越开越多;


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我在烹饪学校学了三年厨师,毕业以后在大大小小的饭店都干过后厨工作,后来自己也开了接近10年的饭店,对于餐饮的经营和现状可以说还是比较了解的。

我身边的很多朋友都是从事餐饮行业的,大家在一起经常唠的近几年餐饮不怎么好干。不好

干的原因有这么几点:

1.一拥而上导致房租高涨:现在干餐饮的房租成本几乎占运营成本的三分之二还多,不过这么高的房租成本还是前仆后继,街面上适合干餐饮的店即使老板直换,但是却永远不缺下家。

2.人工成本水涨船高:现在干餐饮的服务员和厨师不太好找,而且工资也水涨船高。不过餐饮的服务员属于吃“青春饭”的,因此流动性也大,加上属实特别辛苦,没有几个年轻人愿意长期干的。

3.想挣快钱的人太多:餐饮本身是个勤行,而且是靠一点点的沉淀和积累的。但是现在很多人投资餐饮,都是梦想“一口吃个胖子”,等到离自己的预期目标相差太远的时候,也就失去了这个心气。

4.原材料成本上涨:原材料成本上涨,所以餐饮的菜价也相应的提高,这个导致很多顾客不再光临,也是餐饮店不好干的主因。

听说做餐饮的都在赔钱,为什么新店却越开越多?

一,餐饮为什么都在赔钱

  • 盲目投资的太多:现在投资餐饮店主要就是店租和装修费用,这块的投资比重占开店成本很大一块。如果没有做好市场调查,不了解自己目标客户的消费能力,那么赔钱是不可避免的。
  • 没有自己的特色:餐饮店现在主要是以特色来立足,现在很多的餐饮店千篇一律的太多,所以互相竞争的也特别激烈。
  • 跟不上顾客的消费习惯:现在人们的生活提高了!吃饭也喜欢吃有点特色的,而且现在人口都少,因此更喜欢精致一些的菜品,这个就需要餐饮从业者好好考察了!

二,为什么新店越开越多

  • 餐饮的投资门槛低:餐饮店是相对特别好干的,因为只要租个房子,然后雇个厨师和服务员就可以撑起一个店来,这个相对其它行业入门门槛还是特别低的。
  • 餐饮的技术含量低:现在的餐饮店并没有什么特殊的技术含量,很多的厨师速成班用不了三个月就可以培养出一个能够炒二十几个菜的厨师。这个是很多人认为餐饮好干的原因。
  • 想挣快钱的人太多:很多人都会比较菜场的原材料成本,然后比对饭店的饭菜,这么一算会觉得饭店简直是暴利,认为这是一个挣快钱的好行业。不考虑餐饮的其它运营成本,这样盲目开店的人太多。

餐饮是现在“阵亡率”最高的行业,很多店坚持不了半年就挂出转让出兑的牌子,不过现在的店面转让也能多少收回一些成本,甚至还能有所盈利。正因为这个很多人认为餐饮是只赚不赔的买卖,因此而前仆后继的开店。

一句话的事情,因为他们

没有更好的选择。


我观察的情况确实餐饮的生意很不好,尤其是越大的店生意越不好,好像大家已经把请客吃饭那一套忘了,大饭店现在一般针对哪种婚宴的还稍好一些。做餐饮历来讲的是特色,味道,位置和环境,但是这些东西都好像不灵了,这些传统的法宝都不灵了,那餐饮还拿什么竞争呢?好像餐饮快进入价格竞争的地步了,我看有网友在视频晒很好的菜十元自助午餐有人还嫌贵了,莫名其妙,

我说大家不是说你的菜贵,而是定价贵,意思是你不用用那么好的材料你把成本降到8元就可以了。
如果餐饮都竞争到这一步那么就真的很难做了,可以想象价格战下自动化机器人就要快速发展进入餐饮行业了,所以尤其是做食堂的有可能会第一个被自动化机器代替。这么难做为什么还有那么多人进入呢?大部分人是伴随传统社会长大的,对于互联网不熟悉,虽然现在的风口在互联网,但是他们不懂,还是觉得没有实实在在的一个店面感觉放心和踏实。第二餐饮门店门槛太低了,人人在家都会做饭,拿着自己在家做饭的手艺有几千块钱就可以开一个小地摊,我发现近段时间我上班的街上就出现了几家这样的地摊,针对上班的午餐。
第三餐饮来钱快,铺面整整几天的时间就可以营业就有现金进账,这和有的生意动辄半年有的还压款完全不一样。第四一个是现在传统行业的竞争基本上都达到了白热化的程度,找不到好做的生意。第五民以食为天,餐饮是刚需离不了,市场也很大,按媒体报道的统计数字,2017年我国人均外出就餐消费金额为3000元,餐饮业最低毛利50%算的话,300人口就可以让一家饭店实现年毛利45万以上,所以餐饮的容纳量还是不错的,所以很多人看好餐饮还是有道理的。


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那是因为都不愿意上班,上班不自由,开店就一

举两得,又挣钱又有自由,其实开店都挣钱,不过挣的是人家的房租钱,赔的是自己的人工钱,只要房租到期有百分之七十选择放弃的,百分之二十是不舍弃的,百分之十是真挣钱
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